Det Norske Akademis Ordbok

gliadin

gliadin 
substantiv
BØYNINGen; gliadinen, gliadiner
UTTALE[gliadi:´n]Uttale-veiledning
ETYMOLOGI
fra fransk gliadine, avledet av gresk glia 'lim'; jf. suffikset -in
BETYDNING OG BRUK
næringsmiddelteknologi
 type protein i hvetemel som danner et glutennettverk når melet blandes med vann under elting av deig
; glutin
 | jf. gluten, glutenin