Det Norske Akademis Ordbok

gluten

gluten 
substantiv
Informasjon
MODERAT BOKMÅLet; glutenet
genus
nøytrum
ubestemt artikkel
et
bestemt form entall
glutenet
FULL BOKMÅLSNORM
UTTALE[glu:´t(ə)n]Uttale-veiledning
ETYMOLOGI
fra latin gluten 'lim'
BETYDNING OG BRUK
kjemi
 blanding av proteiner i kornkjernen i hvete, rug, rughvete og bygg
 | jf. glutenfri, glutenholdig
SITATER
  • de tradisjonelle norske kornsortene havre og bygg har ikke evnen til å danne gluten, som er en forutsetning for hevet brød
     (Brit Berggreen Da kulturen kom til Norge 99 1989)
  • påfallende mange mener barna ikke tåler gluten og melk
     (adressa.no 10.04.2013)