Det Norske Akademis Ordbok

ganache

ganache 
substantiv
BØYNINGen; ganachen, ganacher
UTTALE[gana´ʃ:]Uttale-veiledning
ETYMOLOGI
fra fransk ganache, grunnbetydning 'dumskalle'; betegnelsen viser til at en lærling ble kalt «dumskalle» av konditoren da han ved en feiltagelse helte kokende fløte over sjokolade og dermed hadde laget denne kremen
BETYDNING OG BRUK
krem av fløte og sjokolade, eventuelt smaksatt og/eller tilsatt smeltet smør for å få glans
SITATER
  • jeg har opplevd mange variasjoner [av Sarah Bernhardt-kaken], men at den skal toppes med ganache, er de fleste fagfolk enige om
     (Stavanger Aftenblad Pluss 07.05.2004/28–29)
  • smør litt av ganachen mellom lagene og kle hele kaken med resten
     (Lise Finckenhagen Slikkepott 40 2013)