BETYDNING OG BRUK
muskelvev fra fisk, brukt i matlagning
SITATER
-
ved kokning av pighvar (sandkverv) bør man ta 1½ dcl. melk for hver liter vand; herved blir fiskekjøttet hvitere
-
torsk er utmerket mat, en delikatesse, særlig når den er så fersk at fiskekjøttet er krittende hvitt og med hvite muskelknuter i
-
når man marinerer fisk i syre, trenger syren inn i fiskekjøttet og gir det smak(Aicha Bouhlou Aichas salatfantasier 271 2021)
-
jeg er bøyd over tønna og strør salt over nok et lag, gnir saltet inn i fiskekjøttet(Ingeborg Arvola Kniven i ilden 392 2022)