umami
substantiv
MODERAT BOKMÅLen; umamien 
genus
maskulinum
ubestemt artikkel
en
bestemt form entall
umamien
FULL BOKMÅLSNORM
UTTALE[uma:´mi]
ETYMOLOGI
fra japansk 'velsmak'
BETYDNING OG BRUK
smak som er typisk for proteinrik mat, ansett som den
femte smaken ved siden av søtt, salt, surt og bittert
SITATER
-
syrlig sitron og salte kapers … jevner ut effekten av sødmen og umamien, og etterlater munnhulen frisk og med spyttkjertlene i giv akt(Dagsavisen 26.06.2009/41)
-
umami lar seg ikke så lett oversette, men smaken av umamirik mat kan registreres som kjøttaktig, rikere, rundere, fyldigere, mer delikat(kjøkkenskriveren.no 20.08.2013)
-
en god middagssalat med masse umami fra sopp, oliven og soltørkede tomater(Aicha Bouhlou Aichas salatfantasier 234 2021)