BETYDNING OG BRUK
vannaktig væske som blir igjen når ostestoffet er skilt
ut av melken, og som inneholder melkens salter og melkesukker
SITATER
-
«Sur melk kan aldrig blive søt». – «Jo, når den kokes til myse.»
-
dialektaltmælk, surmælk, møsse og æblemost var overkommelige ædruelighedsdrikke
-
mysen er den tynne væsken som skiller seg fra ostestoffet når melk kokes
-
kildevann blandet med sur valle (myse)
-
for å få et fullverdig måltid [av frokostblandingen], anbefaler vi at du bruker ingredienser som bær, grønnsaker, nøtter, frø, … myse(Sofie Hexeberg og Gunn-Karin Sakariassen Frisk med lavkarbo LBK 2011)
-
ostens fasthet bestemmes blant annet av hvor mye myse som presses ut av ostemassen(Faste og halvfaste oster 21 2011)