Det Norske Akademis Ordbok

malolaktisk

malolaktisk 
adjektiv
Informasjon
MODERAT BOKMÅLmalolaktisk
nøytrum
malolaktisk
FULL BOKMÅLSNORM
UTTALE[malola´ktisk]Uttale-veiledning
ETYMOLOGI
trolig fra fransk malolactique, av malo-, til latin malum 'eple' og lactique, til latin lac, lacte (genitiv lactis) 'melk'
BETYDNING OG BRUK
ønologi
 som omdanner eplesyre til melkesyre (som et ledd av gjæringsprosessen i vinproduksjon)
SITAT
  • histaminer … skapes ved malolaktisk gjæring der eplesyrer blir omdannet til de rundere melkesyrer
     (Aftenposten Aften 10.03.1995/37)