MODERAT BOKMÅLmalolaktisk
nøytrum
malolaktisk
FULL BOKMÅLSNORM
ETYMOLOGI
trolig fra fransk malolactique, av malo-, til latin malum 'eple' og lactique, til latin lac, lacte (genitiv lactis) 'melk'
BETYDNING OG BRUK
ønologi
som omdanner eplesyre til melkesyre (som et ledd av gjæringsprosessen
i vinproduksjon)
SITAT
-
histaminer … skapes ved malolaktisk gjæring der eplesyrer blir omdannet til de rundere melkesyrer(Aftenposten Aften 10.03.1995/37)