Det Norske Akademis Ordbok

gammelost

gammelost 
substantiv
ETYMOLOGI
grunnbetydning 'ost av den gammeldagse typen'
BETYDNING OG BRUK
skarp norsk ost laget av sur skummetmelk
SITATER
  • [De vil] bevise mig en stor tjeneste ved at lade bestille for mig en stor god gammelost og et par fine mysoste
     (Ibsenårbok 1979. Brev 1845–1905 243 Henrik Ibsen)
  • gamleosten uden laag over
     (Jonas Lie Samlede Digterverker VII 49)
  • jeg har aldri set nogen male gammelost slik at det lugter
     (Øvre Richter Frich Den gyldne pest (1914) 121)
  • den norske gammelost
     (Knut Hamsun Den sidste glæde 38 1912)
  • kulinariske nasjonalister har gjort gammelost og rakørret og smalahove til festmat og symbol på norsk identitet
     (Henry Notaker Ganens makt 7 1993)
  • moren sitter med et avrundende tredjedels knekkebrød med gammelost
     (Pål Gerhard Olsen Manndomsprøven LBK 1997)