Det Norske Akademis Ordbok

ansjos

ansjos 
substantiv
MODERAT BOKMÅLen; ansjosen, ansjoser
genus
maskulinum
ubestemt artikkel
en
bestemt form entall
ansjosen
ubestemt form flertall
ansjoser
FULL BOKMÅLSNORM
UTTALE[anʃo:´s]Uttale-veiledning
ETYMOLOGI
trolig via engelsk anchovies, flertall av anchovy, fra spansk anchova, anchoa, muligens fra baskisk antzua, anchua 'tørr', grunnbetydning 'tørr fisk'; jf. svensk ansjovis, nederlandsk anjovis, fransk anchois; jf. ansjoveta
BETYDNING OG BRUK
1 
zoologi
 fisk i ansjosfamilien med kjegleformet snute som springer frem over underkjeven
 | vitenskapelig navn Engraulis encrasicolus
2 
matlagning
 ansjos eller annen mindre sildefisk (f.eks. brisling), saltet og nedlagt i krydderlake
SITATER
  • det kolde kjød hakkes fint med de rensede ansjos
     (Henriette Schønberg Erken Levningers Anvendelse 47 1905)
  • tre rensede ansjos gnies godt ut med 50 gr. usaltet smør og presses siden gjennem en haarsil
     (Kitty Wentzel og Øvre Richter Frich Bordets glæder 73 1925)
     | oppskrift på ansjossmør
  • bland eggeplommer, ansjos, sennep, hvitløk og hvitvinseddik til dressing i en bolle
     (Aicha Bouhlou Aichas salatfantasier 59 2021)